Morre aos 91 anos o grandioso Chef Paul Bocuse
Bocuse morreu em seu conhecido restaurante
de Collonges-au-Mont-d’Or, vilarejo perto de Lyon, na região centro-leste do
país, relatou um chef lionês próximo à família, que ainda não se pronunciou.
Há
vários anos, esse chef com três estrelas no Michelin sofria do Mal de Parkinson
Seu estabelecimento L’Auberge de Collonges
no Mont D’Or conseguiu as três estrelas Michelin em 1965 e nunca perdeu
nenhuma. A primeira veio em 1958, e a segunda, dois anos mais tarde, quando
transformou o imóvel da família, que se transformaria no templo da gastronomia
da França. Cinco anos mais tarde, obteve sua terceira estrela, consagrando sua
ascensão meteórica.
Artífice
de um império avaliado em mais de 50 milhões de euros, Bocuse também foi o chef
com três estrelas Michelin de mais antiguidade na posição, sem interrupção.
Isso
não impediu alguns críticos de afirmarem que seu restaurante L’Auberge du Pont
de Collonges não estava mais à altura da honraria. Alguns guias já o
classificavam na categoria de instituição, sem pontuações.
–
Chef do século –
“Monsieur
Paul”, como era chamado, definia-se como “um adepto da cozinha tradicional”.
“Sim,
certamente minha cozinha é antiquada”, admitia esse bon-vivant, que se
deliciava com “pratos simples”.
Nomeado
“chef do século” pelo guia Gault-Millau, rival do Michelin, em 1989, e, mais
uma vez, em 2011, pelo prestigioso The Culinary Institute of America, Bocuse
abriu novos horizontes para a gastronomia francesa, associada para sempre a seu
nome e a sua marca.
“Trabalho
como se fosse viver 100 anos e saboreio a vida como se cada dia fosse o
último”, dizia esse sedutor.
A
vida intensa era celebrada nas relações amorosas. Desde 1946 casado com
Raymonde, com quem teve uma filha, por mais de 60 anos Bocuse também
compartilhou sua vida com Raymone, mãe de seu filho Jérôme, e, durante mais de
40, com Patricia.
“As
mulheres me encantam, e vivemos muito tempo hoje para passar a vida inteira com
uma só”, disse em 2005 ao jornal britânico “The Daily Telegraph”.
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